【湘菜】家常豆腐

1、家常豆腐主料---卤水豆腐。

2、郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个  颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。

3、豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道，临时改了，否则会做成长方形的更好看一些。

4、把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。

5、热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。

6、一面煎好了翻面在煎。

7、等两面金黄都煎好了。

8、放入葱姜蒜炒香。

9、把豆腐用铲子把豆腐推到边上，中间放入郫县豆瓣酱炸香。

10、然后翻炒让其上色均匀。

11、然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽，并放少许鸡汤或者水。

12、然后放入白糖、淋入醋，用水淀粉勾芡出锅即可。