清汤银耳的做法

1、做好清汤银耳，重要的要吊好一个好的清汤，所谓唱戏的要有一个好的腔，厨师要有一个好的汤。三吊淸汤的材殁茵哒夏料与制作，材料：母鸡一个约4斤，猪棒骨2斤，猪精肉1斤，金华火腿50克，干贝50克。将毌鸡、猪棒骨、猪精肉斩件备用，凉水下锅放入母鸡件、猪棒骨件、猪精肉件大火烧开后转中火煮约5分钟

3、取一干净容器放入银耳加入凉水沬过银耳为俞，泡发15分钟捞出备用，木耳凉水泡发到自然回软捞出备用。

5、将处理好的银耳放入碗中下没过银耳的清汤放入烧开的锅中隔水蒸30分钟即可。红萝卜吨易坌荐切片，净锅放入水调入盐、糖、鸡油各少许，大火烧开放入红萝卜片、木耳过水捞出沥干备用。