1、准备一条新鲜的桂鱼，洗干净。
2、在鱼的背部切一把刀。把鱼的两边都切掉。目的是蒸的时候煮得更快。
3、然后在盘子里放一些姜片和大葱，以消除异味，增加香味。
4、打开锅把水烧开。水煮开后，放入锅中蒸15至20分钟左右。鱼大的时候会长一点。如果你不知道它是不是熟的，用筷子把它从鱼中间肉厚的地方擦下来。如果你能很容易地把鱼骨搓在中间，那就意味着鱼骨是否煮熟了。
5、蒸鱼去掉姜和水。
6、把准备好的洋葱丝放在桌上，淋上生酱油和热油即可食用。