木耳的功效与挑选方法

1、木耳含有丰富的铁 钙 维生素等营养成分，并且还含有丰富的胶原蛋白，有吸附作用，因此常吃黑木耳，有洗涤肠胃的作用，并且起着良好的保健作用。

3、所以不法商贩打起了造假的注意，硫酸镁浸泡过的黑木耳，又肥又大，一斤能变三斤，黑墨汁可以将黄褐色的木耳变成黑木耳，用水一泡，立马掉色。这些化学成分都是严禁添加到食品中去的。

5、优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。