1、准备食材
2、将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5、.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6、.将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7、将蒜剁成蒜末，油锅烧热，将蒜末和剁椒一起下锅扁烧。
8、将扁烧好的料在鱼头上铺满
9、锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
10、蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
11、端出来就可以上桌了，味道绝对鲜美。