清蒸鲈鱼的做法

1、大葱白、红椒去内囊、小葱分别切成细丝，泡在盐水里5分钟，捞出晾干水分

2、切葱丝的方法如图：折起来，压紧实了顺着长条切，泡开以后就会卷起来很好看

3、鲈鱼洗净肚子剖开，背上划两刀，塞入姜丝，冷水下锅，水开计时8分钟即可

4、油热放入八角、香叶、葱段小火煸香，加入2勺酱油，2勺水，一颗冰糖提鲜，煮开撇去渣渣，留酱汁备用

5、鱼蒸好好后倒掉盘内的水，把辣椒葱丝撒在鱼身上，酱汁倒入盘中，另起锅烧油至冒烟，浇在三丝上即可

6、成品，特别鲜美