原味碱水贝果鲁邦种的做法

1、首先把粉类倒入缸中搅拌，让海盐和粉类充分结合。

3、面团所有原料放在厨师机内，慢速2档混合成团后，转快速4档揉至面团光滑，能够拉出薄膜破洞有锯齿初级扩展阶段即可。7-8成阶段，面温24度到26度最佳，夏季请用冰水。

5、松弛后贝果自上而下卷起整形成短圆柱状，继续室温保湿松弛10分钟。

7、松弛后的短圆柱，双手搓长至26到28公分。封口向上，一端2公分左右用手压扁，用擀面杖擀成扇形。

9、二发完成前十分钟配制碱水：烘焙碱缓慢倒入常温水中，用筷子或搅拌棒慢慢搅匀至碱水溶解。(必须询骆帘呦带手套)煮至锅底有小泡(80℃左右)，放在碱水中煮30秒，翻面再煮30秒。

11、烘烤温度：炉内温度200-210度，烘烤时间20分钟左右，表面呈古铜色即可。(一般的软面包只要13-15分钟就好了。)