抹茶蛋糕卷的做法

1、将蛋清蛋黄分离，及其他原材料称好备用

3、加入蛋黄搅拌均匀

5、打发蛋清，并将48克白砂糖分三次等量加入，即一次加入16克。将蛋清打发至硬性发泡，即提起打蛋器出现直钩。然后取三分之一蛋白爵奏笆棚与面糊拌匀，采取类似于炒菜的翻拌方式，不然容易消泡，然后将抹茶面糊倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀

7、卷好后放入冰箱冷藏15分钟定型