草莓慕斯抹茶蛋糕8寸

1、镜面草莓和慕斯草莓共300克加入若干细砂糖或者糖浆，用破壁机或料理机打成细腻果汁。（细砂糖根据自己买的草莓甜酸度添加到适合自己的甜酸度就可以，这个没有比例，自己添加搅拌好后试下味道，这个步骤的砂糖或者糖浆可以再放草莓慕斯液时候添加也可以）

3、5只蛋白蛋黄分离后，只蛋黄打散加入砂糖搅拌均匀，再加入牛奶，玉米油搅拌均匀，最后筛入低粉，手动打蛋器以z形划均蛋黄湖即可，千万不要打发。（详细制作抹茶戚风蛋糕在我菜谱有，搜索抹茶戚风蛋糕即查看到）

5、把抹茶戚风蛋糕糊倒至模具，此方子是8寸，我是倒到2个六寸的模具，打算做两个慕斯，制作方法一样的，只是分量分开两个

7、出炉后的抹茶蛋糕，倒扣晾凉即可

9、隔水加热至吉利丁粉完全融化和牛奶混合后。

11、打发淡奶油到6-7分，可以微微流动状态，不要完全打发到裱花那种硬性状态。

13、用刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌不要搅拌，好似炒菜那样翻拌，翻拌成浓浓而且稠稠的草莓牛奶慕斯液。

15、然后切把两片蛋糕切成比模具细一丢丢的蛋糕片，把其中一片放到模具中

17、再把草莓切开一半，均匀摆在模具则面，再轻轻放入第二片蛋糕到慕斯液上面，（按自己喜欢的摆设随意摆设均可）

19、同样方法做两个小慕斯杯，蛋糕可以用刚才切蛋糕片的蛋糕边切几块小蛋糕放进去。

21、冷藏期间可以制作镜面，因为吉利丁粉用完，用吉利丁片代替，吉利丁片用冷开水泡软，泡软后挤走水分，加入饮用水开隔水加热煮至融化。

23、冰箱取出冷藏过后10-15分钟的慕斯蛋糕，要轻轻倒入草莓吉利丁汁到慕斯上面，避免大力冲破没凝固的慕斯液

25、倒好后全部拿到冰箱冷藏12小时，待慕斯凝固好，最好冷藏一天。

27、第二天起来把椰奶小方倒扣出来，用刀切小块，然后滚上椰蓉。（椰奶小方详细步骤我迟点写菜谱，会比85度c面包店的好吃）

29、最后装饰一下草莓，放些椰奶小方和糖珠装饰一下。

31、女儿吃得很开心。