1、鸡腿、油炸花生米、葱丁、蒜片、姜片、花椒、子弹头辣椒、辣椒面、鲜酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、黄酒、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
3、把剔下的鸡腿肉切成均匀的肉丁，肉丁大小两厘米见方即可，炒熟后还会收缩将近一半，因此鸡丁切的不要太小。
5、在浆制好的鸡丁中放少许生油稍拌，腌制10分钟备用。
7、除留少量葱姜炝锅外，把大部葱丁、姜片、蒜片放入芡汁里备用。
9、锅中留底油下入花椒粒， 用小火把花椒煸香。
11、然后倒入滑好的鸡丁撒入少许辣椒面，喜吃辣的可多放一些。
13、出锅前倒入油炸花生米，翻炒均匀便可出锅。
