自制牛肉丸手打面

1、首先把葱洗干净切成葱花。

3、把剁好的蒜蓉和油一起放入锅中。

5、把蒜蓉炸成金黄色的蒜酥后关火。

7、把牛肉洗干净，用厨房纸把水份吸干。

9、搅至3分钟，这时的牛肉变成比较粗的肉末。

11、然后在小碗中放入所有调味料，搅拌均匀。

13、继续搅打3分钟，把肉末彻底打成细腻的肉膏。

15、把打好的肉膏放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。

17、在锅里放入适量的清水，加热到70-80°C，持续保温（水不能沸腾），带上一次性手套，取一把冷藏好的牛肉膏，在手上来回挤压，直到在虎口上能挤出较圆的肉球。

19、用70-80°C的热水浸煮10分钟，浸煮牛肉丸的汤头可以用来做汤底。

21、把浸泡好的牛肉丸捞起来，放入碗中。

23、顺便擀了个面条，把浸煮牛肉丸的汤头调个味，放入蒜酥，再放上几个牛肉丸，淋上蒜油，抓上一把香菜，牛肉丸爽口弹牙，面条劲道爽滑，我相信你吃过之后会大竖拇指。