鲁邦种法棍的做法

1、检查一下鲁邦种活性还是很好的

3、开厨师机一档或者二档低速搅拌两分钟至没有干粉即可，然后取下搅拌缸放冰箱冷藏水解30分钟。

5、加入盐、酵母（分开放、不要直接接触），中低速（厨师机3或者4档位）打面5～7分钟，然后转高速打10～20秒。

7、这是打好的面团筋度（7～8成）家庭制作前提下这个筋度就可以了，我们在饼房后厨做至少要9成筋度，而且这次分享的制作方法是68%低含水量的法棍面团 ，后面还要翻面一次，所以这个筋度正合适（不接受反驳 ）

9、1小时后取出翻面一次，继续醒发1小时

11、松弛结束，接下来给法棍成型，成型手法可以去b站看罗德曼先生的成型手法（本人实在懒 ），然后最终醒发1小时。同时烤箱放石板230度上下火预热烤箱30分钟～1小时

13、这是8分钟后去掉上面烤盘的样子。

15、外翻的大耳朵