1、配料接种：以四分之三的米粉用于做坯，余下的米粉用作裹粉。
3、培曲：室温控制在三十俣觊鄄幼度，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在三十三度，最高不超过三十七度，入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。
