1、将茄子和红椒洗净切成丁备用；
2、先加入适量食盐腌一会；
3、将姜、蒜洗净切好；
4、锅中放油，烧热；
5、加入姜蒜爆香；
6、将茄子和红椒倒入锅中，翻炒至茄子熟透；
7、加入适量鸡精；
8、起锅，美味的红椒茄子就做好了。
