1、把草鱼切掉，沿着鱼片打开
2、鱼骨切除术
3、剖面图
4、冲洗干净
5、鱼头、鱼糜、酒、葱姜腌10分钟，鱼骨、鱼头用火锅炸开，加开水煮10分钟，捞出备用
6、热锅放油葱姜爆香放郫县豆瓣酱加火锅底料或者水煮鱼料，放水烧开煮菜捞出放碗底，煮鱼骨鱼头十分钟左右捞出，鱼片小火一个个下锅待水开变白捞出（没顾上照照片）
7、起锅浇油（碗内放蒜,花椒麻椒,浇）最后放上香菜即可
8、成品
